Un delicioso plato que combina la dulzura terrosa de la remolacha fresca con la exquisitez del tahini batido para crear el plato pequeño o aperitivo perfecto. Recomendamos preparar este plato festivo con un juego de cubiertos de confianza. Para los momentos especiales en casa, nuestracubertería profesional de alta gama está diseñada para acompañarte desde la granja hasta la mesa y en cada momento intermedio, especialmente para un plato como el Carpaccio de Remolacha de Emily Harkavy.
Las remolachas
- 3 remolachas de tamaño mediano a grande (una variedad de tamaños y colores hacen una linda presentación)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Ralladura de 1 limón
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de perejil
Tahini batido de limón y miel:
- ½ taza de tahini
- Jugo de 1 limón
- ¼ taza de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal (o más al gusto)
- 2 dientes de ajo
- ¼ taza de miel
Instrucciones:
- Con una mandolina o un cuchillo afilado de precisión, corte en rodajas muy finas las remolachas frescas y crudas y resérvelas en un bol.
- Añade aceite de oliva, ralladura de limón, sal y vinagre de vino tinto a las remolachas.
- Mezcle bien y deje reposar.
- En una licuadora, agregue tahini, jugo de limón, miel y aceite de oliva y licue a velocidad baja hasta que estén completamente mezclados.
- Agregue el ajo y la sal y mezcle un poco más cambiando a la configuración media/alta.
- Sabrás que está listo cuando la mezcla adquiera un color claro y una textura cremosa.
- En una fuente o tabla de cortar de madera, extienda el tahini batido hasta formar una capa mediana.
- ¡Coloca suavemente las remolachas sazonadas en capas hasta crear una hermosa preparación!
- ¡Decóralo con perejil picado grueso y un poco de sal y sirve!
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