¿Quién dice que la gran cena navideña tiene que ser en casa? Lleva tu espíritu aventurero y los cubiertos Benchmade sin límites a territorios inexplorados con el chef Chad White, creador de la experiencia culinaria al aire libre Trail Feast. En esta serie de blogs en Beyond The Bench, el chef Chad comparte recetas ideales para amantes de la gastronomía, amantes de las actividades al aire libre, viajeros y cualquiera que anhele festines memorables al fuego en plena naturaleza.
Filete de vaquero SRF con hueso asado al fuego con aderezo Brisket Bomb del chef Chad White
Ingredientes:
● 1 filete de costilla de vaquero grande con hueso de Snake River Farms (SRF) (aproximadamente 2-3 libras)
● 2-3 cucharadas de condimento Brisket Bomb del chef Chad White (ajustar al gusto)
● 1-2 ramitas de romero
● 1-2 ramitas de tomillo
● Aceite de oliva para rebozar
● 1-2 cucharadas de mantequilla sin sal (opcional para terminar)
Instrucciones:
1. Preparar el filete:
● Saque el filete vaquero SRF del refrigerador entre 30 y 60 minutos antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente. Séquelo con papel absorbente.
2. Sazonar el filete:
● Cubre ligeramente el filete con una fina capa de aceite de oliva por ambos lados para ayudar a que el aliño se adhiera.
● Sazone generosamente ambos lados del filete con el aliño Brisket Bomb del chef Chad White. Presione el aliño sobre la carne para crear una corteza sabrosa.
3. Preparar el fuego:
● Prepare una fogata o una parrilla de carbón con una cama de brasas calientes, creando una superficie de cocción de dos zonas (calor directo e indirecto). Para un sabor más intenso, puede agregar trozos de madera como roble o mezquite al fuego.
4. Sellar el filete:
● Coloque el filete vaquero sazonado directamente sobre las brasas (fuego directo). Selle de 3 a 4 minutos por lado para que quede bien carbonizado y con una costra. Si lo desea, puede girar el filete 90 grados a la mitad de cada lado para crear marcas de parrilla cruzadas.
5. Pasar al calor indirecto:
● Coloque el filete en la parte más fría de la parrilla (fuego indirecto) y cúbrala. Continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance el punto de cocción deseado.
● Para un término medio: apunte a una temperatura interna de 130 °F a 135 °F.
● Para término medio: apunte a una temperatura interna de 140°F a 145°F.
● Los tiempos de cocción variarán, pero espere alrededor de 15 a 25 minutos dependiendo del grosor.
6. Deja reposar el filete:
● Una vez que el filete alcance el punto de cocción deseado, retírelo del fuego y déjelo reposar sobre una tabla de cortar de 10 a 15 minutos. Esto permite que los jugos se distribuyan, garantizando un filete jugoso.
7. Acabado de mantequilla opcional:
● Si lo desea, derrita 1 o 2 cucharadas de mantequilla sin sal y pinte con ella el filete para darle más sabor y un acabado brillante.
8. Atender:
● Corte el filete de vaquero a contrapelo y sírvalo con sus acompañamientos favoritos o disfrútelo solo como pieza central.
Este filete de vaquero asado al fuego, mejorado con el condimento Brisket Bomb del chef Chad White, brinda una experiencia robusta y sabrosa con una corteza ahumada y un interior jugoso y tierno: ¡un verdadero espectáculo en cualquier banquete al aire libre!
2 comentarios
Thanks sounds delicious,
I have been wanting to try my hand at grilling a Cowboy
steak 🥩 and with this recipe I am going to give it a try…
Sincerely,
Kenny