¿Quién dice que la gran cena navideña tiene que ser en casa? Lleva tu espíritu aventurero y los cubiertos Benchmade sin límites a territorios inexplorados con el chef Chad White, creador de la experiencia culinaria al aire libre Trail Feast. En esta serie de blogs en Beyond The Bench , el chef Chad comparte recetas ideales para amantes de la gastronomía, amantes de las actividades al aire libre, viajeros y cualquiera que anhele festines memorables al fuego en plena naturaleza.
Filete de vaquero SRF con hueso asado al fuego con aderezo Brisket Bomb del chef Chad White
Ingredientes:
● 1 filete de costilla de vaquero grande con hueso de Snake River Farms (SRF) (aproximadamente 2-3 libras)
● 2-3 cucharadas de condimento Brisket Bomb del chef Chad White (ajustar al gusto)
● 1-2 ramitas de romero
● 1-2 ramitas de tomillo
● Aceite de oliva para rebozar
● 1-2 cucharadas de mantequilla sin sal (opcional para terminar)
Instrucciones:
1. Preparar el filete:
● Saque el filete vaquero SRF del refrigerador entre 30 y 60 minutos antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente. Séquelo con papel absorbente.
2. Sazonar el filete:
● Cubre ligeramente el filete con una fina capa de aceite de oliva por ambos lados para ayudar a que el aliño se adhiera.
● Sazone generosamente ambos lados del filete con el aliño Brisket Bomb del chef Chad White. Presione el aliño sobre la carne para crear una corteza sabrosa.
3. Preparar el fuego:
● Prepare una fogata o una parrilla de carbón con una cama de brasas calientes, creando una superficie de cocción de dos zonas (calor directo e indirecto). Para un sabor más intenso, puede agregar trozos de madera como roble o mezquite al fuego.
4. Sellar el filete:
● Coloque el filete vaquero sazonado directamente sobre las brasas (fuego directo). Selle de 3 a 4 minutos por lado para que quede bien carbonizado y con una costra. Si lo desea, puede girar el filete 90 grados a la mitad de cada lado para crear marcas de parrilla cruzadas.
5. Pasar al calor indirecto:
● Coloque el filete en la parte más fría de la parrilla (fuego indirecto) y cúbrala. Continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance el punto de cocción deseado.
● Para un término medio: apunte a una temperatura interna de 130 °F a 135 °F.
● Para término medio: apunte a una temperatura interna de 140°F a 145°F.
● Los tiempos de cocción variarán, pero espere alrededor de 15 a 25 minutos dependiendo del grosor.
6. Deja reposar el filete:
● Una vez que el filete alcance el punto de cocción deseado, retírelo del fuego y déjelo reposar sobre una tabla de cortar de 10 a 15 minutos. Esto permite que los jugos se distribuyan, garantizando un filete jugoso.
7. Acabado de mantequilla opcional:
● Si lo desea, derrita 1 o 2 cucharadas de mantequilla sin sal y pinte con ella el filete para darle más sabor y un acabado brillante.
8. Atender:
● Corte el filete de vaquero a contrapelo y sírvalo con sus acompañamientos favoritos o disfrútelo solo como pieza central.
Este filete de vaquero asado al fuego, mejorado con el condimento Brisket Bomb del chef Chad White, brinda una experiencia robusta y sabrosa con una corteza ahumada y un interior jugoso y tierno: ¡un verdadero espectáculo en cualquier banquete al aire libre!
2 comentarios
Thanks sounds delicious,
I have been wanting to try my hand at grilling a Cowboy
steak 🥩 and with this recipe I am going to give it a try…
Sincerely,
Kenny