¿Quién dice que la gran cena navideña tiene que ser en casa? Lleva tu espíritu aventurero y los cubiertos Benchmade sin límites a territorios inexplorados con el chef Chad White, creador de la experiencia culinaria al aire libre Trail Feast. En esta serie de blogs en Beyond The Bench, el chef Chad comparte recetas fáciles para amantes de la comida, amantes de las actividades al aire libre, viajeros y cualquiera que anhele festines memorables al fuego en plena naturaleza. Asegúrate de coger el cuchillo de cocina adecuado. para preparar tu comida.
Calabaza ranúnculo asada al fuego con melaza de granada y hojas de apio
Ingredientes del plato:
● 1 calabaza ranúnculo mediana (se puede sustituir por calabaza bellota o kabocha)
● 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para rociar)
● 1–2 cucharadas de melaza de granada
● Sal marina, al gusto
● Pimienta negra recién molida, al gusto
● 1 puñado de hojas de apio, picadas gruesamente
Instrucciones:
Prepare el fuego para su calabaza asada
● Enciende una fogata grande y deja que se consuma hasta formar brasas brillantes, que deben distribuirse uniformemente en un círculo de fuego. La mayoría de los campamentos ofrecen círculos de fuego, pero para una acampada más sencilla, puedes construir uno con piedras grandes de la orilla de un arroyo o río.
● Para prepararla en casa, puedes asar la calabaza en una parrilla de carbón o de gas, un ahumador o incluso en un horno convencional.
Preparación de la calabaza moscada
● Enjuague y seque bien la calabaza. Unte el exterior con 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva, según su tamaño, y sazone generosamente con sal marina y pimienta negra. Reserve mientras espera a que se calienten las brasas.
● Enjuague y deshoje un tallo de apio. Pique las hojas en trozos grandes y reserve.
Asar la calabaza
● Coloque la calabaza entera directamente sobre las brasas. Rodeela con más brasas con una pala, asegurándose de que el calor se distribuya uniformemente. Déjela cocinar sin tocar hasta que la piel empiece a dorarse y a carbonizarse ligeramente.
● Gire la calabaza periódicamente para que se dore uniformemente por todos lados. Continúe cocinando hasta que esté tierna. Una vez lista, retírela del fuego con cuidado y déjela enfriar.
Preparación de su plato de calabaza
● Corte la calabaza asada por la mitad y retire las semillas. Coloque cada mitad, con el lado quemado hacia abajo, en un plato para servir. Machaque suavemente la pulpa con un tenedor para crear una superficie uniforme.
● Rocíe con melaza de granada y aceite de oliva virgen extra. Espolvoree con sal marina en escamas, pimienta negra recién molida y las hojas de apio picadas gruesas.
Consejos:
● Para obtener un sabor ahumado más profundo, considere usar sal marina ahumada en lugar de sal marina normal.
● Para añadir un toque de dulzura y textura, decorar con semillas de granada (arilos).
● Para darle un toque picante, espolvoree hojuelas de pimiento rojo al gusto.
Esta receta combina el sabor terroso de la calabaza de invierno asada al fuego con el brillo dulce y ácido de la melaza de granada y un toque fresco de las hojas de apio, lo que la convierte en una guarnición otoñal perfecta o un centro de mesa para cualquier reunión. Sigue nuestro blog para conocer más recetas fáciles para hacer al aire libre. ¡Disfrutar!
