Estas fiestas, eleva tu experiencia culinaria con deliciosas galettes: una deliciosa fusión de hojaldre y sabor. Estos pasteles rústicos ofrecen una versión deliciosa del pastel tradicional, y lo mejor es que invitan a tu creatividad a brillar. Ya sea que anheles la calidez de las manzanas, las peras y la canela, o te dejes seducir por el sabor a calabaza, tocino y puerros, estas galettes son tu lienzo para una obra maestra llena de sabor.
La masa:
- 1 ½ tazas (213 gr.) de harina para todo uso, más para enharinar las superficies
- ½ cucharadita de sal kosher
- 10 cucharadas (142,5 gr.) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos pequeños
- 4-5 cucharadas de agua helada
- 1 yema de huevo grande
Relleno de frutos del bosque y ciruelas:
- 3-4 ciruelas medianas
- 1 ½ tazas de bayas de su elección (me gustan las moras y los arándanos)
- ¼ taza de jarabe de arce
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- Una pizca de sal
Preparación alternativa
Relleno de tomate reliquia y mozzarella:
- 3-4 tomates reliquia
- 5 rebanadas de mozzarella fresca cortada en trozos
- Una pizca de sal y pimienta
- Chorro de aceite de oliva
- llovizna balsámica
- ¡Albahaca fresca y perejil para terminar!
Instrucciones:
- Coloque la harina y la sal en un procesador de alimentos y pulse hasta que estén completamente mezclados.
- Agregue los cubos de mantequilla de a pocos a la vez y procese hasta que comiencen a formarse grumos.
- Con la máquina encendida, añade agua helada poco a poco. Verás que la masa empieza a unirse y forma una bola.
- Una vez que la masa esté bien formada, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada. Forme un disco y envuélvalo en film transparente. Guarde la masa en el refrigerador y déjela reposar durante 1 hora o toda la noche.
- Mientras la masa está en el refrigerador, mezcle las bayas y las ciruelas en rodajas en un tazón, combine con todos los ingredientes y reserve hasta que la masa esté lista.
- Una vez que la masa se haya enfriado, déjela reposar 10 minutos sobre la encimera antes de trabajarla. Pásela a una superficie ligeramente enharinada y comience a extender el disco de masa formando un círculo de 25 a 30 cm (sin necesidad de ser muy preciso para que los bordes queden lisos).
- Una vez que el círculo esté enrollado, coloque el relleno de su elección en un montículo en el centro.
- Dobla suavemente los bordes alrededor de los rellenos centrales, un borde a la vez, hasta que todo el círculo abrace el centro relleno.
- Pincela una yema de huevo batida sobre los bordes de la masa.
- Transfiera a una bandeja para hornear galletas y hornee a 375 grados durante 50 a 60 minutos o hasta que la corteza comience a dorarse.
- ¡Dejar enfriar y servir!
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