Le steak peut intimider, mais ce steak juteux cuit à la poêle en fonte est délicieux et simple à préparer ! Accompagné d’un assortiment de légumes frais, dont de la courge et du chou frisé, et nappé d’une savoureuse sauce chimichurri, ce faux-filet atteint des sommets de raffinement.
Le steak :
- 1 steak de faux-filet
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ de cuillère à café de poivre noir
- 3 cuillères à soupe de beurre
Courge et chou frisé :
- 1 tasse de courgettes tranchées
- 2 tasses de chou frisé
- ¼ de cuillère à café de sel
- 1 gousse d'ail
Chimichurri :
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 échalote, finement hachée
- 1 piment jalapeño, finement haché
- 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de sel
- ½ tasse de persil plat finement haché
- ¼ tasse de coriandre finement hachée
- Une pincée de flocons de piment rouge concassés
- ¾ tasse d'huile d'olive
INSTRUCTIONS:
- Sortez le steak du réfrigérateur et laissez-le atteindre la température ambiante (30 à 1 heure).
- Pendant que le steak repose, préparez le chimichurri. Mélangez tous les ingrédients dans un bol jusqu'à obtenir une sauce homogène. Salez davantage si nécessaire.
- Séchez les steaks en les tamponnant et salez et poivrez généreusement.
- Faites chauffer une poêle en fonte de taille moyenne à feu moyen-vif et placez-y du beurre jusqu'à ce qu'il frémisse.
- Déposez délicatement le steak dans la poêle et faites-le cuire environ 4 minutes de chaque côté, selon son épaisseur. Évitez de le déplacer ou de le soulever lorsqu'il est posé sur la tranche afin d'obtenir une cuisson uniforme.
- Si vous utilisez un thermomètre à viande, assurez-vous qu'il indique 135°F pour une cuisson à point ou saignante parfaite.
- Une fois le steak retiré, laissez-le reposer.
- Pendant que le steak repose, jetez l'ail haché, la courgette et le chou frisé dans la poêle en fonte qui a servi à cuire le steak.
- Saler les légumes et remuer jusqu'à ce qu'ils soient cuits uniformément (environ 10 minutes).
- Une fois les légumes cuits, disposez-les uniformément sur un plat.
- Tranchez le steak et déposez-le sur le mélange de courgettes et de chou frisé.
- Garnissez de chimichurri frais, de persil haché grossièrement et éventuellement d'une pincée de sel !
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