Le steak peut être intimidant pour beaucoup, mais ce steak juteux en fonte est délicieux et simple à préparer ! Accompagné d'un mélange de légumes frais, dont de la courge et du chou frisé, et agrémenté d'une délicieuse garniture chimichurri, ce faux-filet atteint un niveau de raffinement supérieur.
Le steak :
- 1 steak d'entrecôte
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre noir
- 3 cuillères à soupe de beurre
Courge et chou frisé :
- 1 tasse de courgettes tranchées
- 2 tasses de chou frisé
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 gousse d'ail
Chimichurri :
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 échalote finement hachée
- 1 jalapeño, finement haché
- ½ tasse de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de sel
- ½ tasse de persil plat finement haché
- ¼ tasse de coriandre finement hachée
- Une pincée de flocons de piment rouge écrasés
- ¾ tasse d'huile d'olive
INSTRUCTIONS:
- Retirez le steak du réfrigérateur et laissez-le atteindre la température ambiante (30 à 1 heure).
- Pendant que le steak repose, préparez le chimichurri. Versez tous les ingrédients dans un bol et remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Salez à votre goût si nécessaire.
- Séchez les steaks et salez et poivrez généreusement.
- Prenez une poêle en fonte de taille moyenne et faites chauffer à feu moyen-vif. Placez le beurre dans la poêle jusqu'à ce qu'il frémisse.
- Placez délicatement le steak dans la poêle et faites-le cuire pendant environ 4 minutes de chaque côté selon l'épaisseur du steak. Essayez de ne pas déplacer ou soulever le steak lorsqu'il est sur le côté pour créer un steak uniformément doré.
- Si vous utilisez un thermomètre à viande, assurez-vous qu'il indique 135 °F pour un steak parfaitement mi-saignant à mi-cuit.
- Une fois le steak retiré, laissez reposer.
- Pendant que le steak repose, jetez l’ail haché, les courgettes et le chou frisé dans la fonte utilisée pour le steak.
- Salez les légumes et remuez jusqu'à ce qu'ils soient cuits uniformément (environ 10 minutes)
- Une fois les légumes cuits, disposez-les uniformément sur un plat.
- Coupez le steak en tranches et placez-le sur le mélange de courgettes et de chou frisé.
- Garnissez de chimichurri frais, de persil haché grossièrement et éventuellement d'une pincée de sel pour la garniture !
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