Pour les fêtes, sublimez vos repas avec de délicieuses galettes : un mariage exquis de croustillant et de saveurs. Ces pâtisseries rustiques revisitent avec originalité la tarte traditionnelle et, surtout, elles vous permettent de laisser libre cours à votre créativité. Que vous ayez envie de la douceur des pommes, des poires et de la cannelle, ou que vous soyez séduit par le goût savoureux de la courge, du bacon et des poireaux, ces galettes sont le support idéal pour créer un véritable chef-d'œuvre de saveurs.
La pâte :
- 1 ½ tasse (213 g) de farine tout usage, et davantage pour fariner les surfaces.
- ½ cuillère à café de sel casher
- 10 cuillères à soupe (142,5 g) de beurre froid non salé, coupé en petits cubes
- 4 à 5 cuillères à soupe d'eau glacée
- 1 gros jaune d'œuf
Garniture aux baies sauvages et aux prunes :
- 3 à 4 prunes de taille moyenne
- 1 ½ tasse de baies au choix (j'aime les mûres et les bleuets)
- ¼ tasse de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à café de vanille
- Zeste d'un citron
- Une pincée de sel
Préparation alternative
Garniture de tomates anciennes et de mozzarella :
- 3 à 4 tomates anciennes
- 5 tranches de mozzarella fraîche déchirées en morceaux
- Une pincée de sel et de poivre
- Un filet d'huile d'olive
- filet de vinaigre balsamique
- Basilic et persil frais pour finir !
Instructions:
- Mettre la farine et le sel dans un robot culinaire et mélanger par impulsions jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Ajoutez les cubes de beurre quelques-uns à la fois et mixez par impulsions jusqu'à ce que des grumeaux commencent à se former.
- Machine en marche, versez l'eau glacée lentement. La pâte devrait commencer à former une boule.
- Une fois la pâte formée, déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Formez un disque et enveloppez-le de film alimentaire. Placez la pâte au réfrigérateur et laissez-la reposer 1 heure ou toute une nuit.
- Pendant que la pâte repose au réfrigérateur, mélangez les baies et les prunes coupées en tranches dans un bol, incorporez-y tous les autres ingrédients et réservez jusqu'à ce que la pâte soit prête.
- Une fois la pâte refroidie, laissez-la reposer 10 minutes sur le plan de travail avant de la travailler. Transférez-la sur une surface légèrement farinée et commencez à étaler le disque de pâte en un cercle de 25 à 30 cm de diamètre (il n'est pas nécessaire d'être trop précis pour obtenir des bords lisses).
- Une fois la pâte étalée, déposez la garniture de votre choix au centre et formez un dôme.
- Repliez délicatement les bords autour de la garniture centrale, un bord à la fois, jusqu'à ce que le cercle entier épouse le centre garni.
- Badigeonnez les bords de la pâte avec un jaune d'œuf battu.
- Transférez-les sur une plaque à biscuits et faites-les cuire au four à 375 pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la croûte commence à dorer.
- Laisser refroidir et servir !
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