Pour les fêtes, sublimez votre expérience culinaire avec de délicieuses galettes, une délicieuse fusion de feuilletage et de saveurs. Ces viennoiseries rustiques revisitent délicieusement la tarte traditionnelle et, cerise sur le gâteau, elles laissent libre cours à votre créativité. Que vous ayez envie de la chaleur des pommes, des poires et de la cannelle, ou que vous soyez tenté par le goût savoureux de la courge, du bacon et des poireaux, ces galettes sont le décor idéal pour un chef-d'œuvre savoureux.
La pâte :
- 1 ½ tasse (213 gr.) de farine tout usage, plus pour fariner les surfaces
- ½ cuillère à café de sel casher
- 10 cuillères à soupe (142,5 gr.) de beurre froid non salé, coupé en petits cubes
- 4 à 5 cuillères à soupe d'eau glacée
- 1 gros jaune d'œuf
Garniture aux baies sauvages et aux prunes :
- 3-4 prunes de taille moyenne
- 1 ½ tasse de baies de votre choix (j'aime les mûres et les myrtilles)
- ¼ tasse de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à café de vanille
- Zeste de 1 citron
- Une pincée de sel
Préparation alternative
Garniture aux tomates anciennes et à la mozzarella :
- 3-4 tomates anciennes
- 5 tranches de mozzarella fraîche déchirées en morceaux
- Une pincée de sel et de poivre
- Filet d'huile d'olive
- Filet de balsamique
- Basilic frais et persil pour finir !
Instructions:
- Mettre la farine et le sel dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez les cubes de beurre quelques-uns à la fois et mixez jusqu'à ce que des grumeaux commencent à se former.
- Avec la machine en marche, ajoutez lentement l'eau glacée. Vous devriez voir la pâte se former en boule.
- Une fois la pâte homogène, déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Formez un disque et enveloppez-le dans du film plastique. Placez la pâte au réfrigérateur et laissez-la reposer 1 heure ou toute la nuit.
- Pendant que la pâte est au réfrigérateur, mélangez les baies et les prunes coupées en tranches dans un bol, mélangez avec tous les ingrédients et réservez jusqu'à ce que la pâte soit prête.
- Une fois la pâte refroidie, laissez-la reposer 10 minutes sur le plan de travail avant de la travailler. Déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné et étalez le disque de pâte en un cercle de 25 à 30 cm (sans trop de précision pour obtenir des bords lisses).
- Une fois le cercle roulé, déposez la garniture de votre choix dans un monticule au centre
- Repliez délicatement les bords autour de la garniture centrale, 1 bord à la fois, jusqu'à ce que tout le cercle épouse le centre rempli.
- Badigeonner les bords de la pâte d'un jaune d'œuf battu
- Transférer sur une plaque à biscuits et cuire au four à 375 °F pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la croûte commence à dorer.
- Laissez refroidir et servez !
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