¿Quién dice que la gran cena navideña tiene que ser en casa? Lleva tu espíritu aventurero y los cubiertos Benchmade sin límites a territorios inexplorados con el chef Chad White, creador de la experiencia culinaria al aire libre Trail Feast. En esta serie de blogs en Beyond The Bench, el chef Chad comparte recetas ideales para amantes de la gastronomía, amantes de las actividades al aire libre, viajeros y cualquiera que anhele festines memorables al fuego en plena naturaleza.
Broccolini asado al fuego con queso Tête de Moine
Ingredientes:
● 1 manojo de brócoli, recortado
● 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y un poco más para rociar
● Jugo de 1 limón
● Sal al gusto
● Pimienta negra recién molida, al gusto
● 3 onzas de queso Tête de Moine, rallado o rizado
● 1 cucharadita de Urfa biber (hojuelas de chile turco)
Instrucciones:
Prepara el fuego
● Enciende una fogata y deja que se consuma hasta obtener brasas calientes para un calor constante. Asegúrate de tener una rejilla ignífuga o un soporte para colgar el brócoli sobre las llamas. También puedes usar un asador o brochetas si lo prefieres.
Preparar los brócolini
● Enjuague bien el brócoli y séquelo con palmaditas. Mezcle con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sazone con sal y pimienta negra recién molida.
Asar a la parrilla sobre el fuego
● Suspenda el broccolini sobre el fuego, asegurándose de que no esté demasiado cerca de las llamas, sino dentro del alcance de un calor constante.
● Voltee de vez en cuando, dejando que el brócoli se dore ligeramente y quede tierno y crujiente. Este proceso debería tardar entre 5 y 8 minutos, dependiendo de la intensidad del fuego. Retire del fuego cuando esté listo.
Enchapado
● Transfiera el brócoli asado a una fuente. Rocíe generosamente con jugo de limón y aceite de oliva virgen extra. Esparza las virutas de queso Tête de Moine sobre el brócoli caliente para que se ablande un poco. Espolvoree con cerveza Urfa para darle un toque ahumado y picante.
Consejos:
● Para obtener un sabor más carbonizado, puedes asar mitades de limón junto con el broccolini y exprimir el jugo del limón asado por encima.
● Ajuste la cantidad de Urfa biber a su preferencia de especias; tiene un sabor único, ligeramente ahumado y terroso.
● La Tête de Moine se puede cortar en tiras finas y delicadas para una presentación más elegante. Si no se consigue, se puede sustituir por otro queso suizo semiduro, como el Gruyère o el Raclette.
Este plato equilibra el toque ahumado del brócoli a la parrilla con la cremosidad y el sabor a frutos secos del Tête de Moine, las vibrantes notas cítricas y el toque picante de la biber Urfa. Ideal para una elegante cena al aire libre o una reunión especial. ¡Disfrute!