¿Quién dice que el gran banquete festivo tiene que celebrarse bajo techo o en casa? Lleva tu espíritu aventurero y tus cubiertos Benchmade sin límites a territorios inexplorados junto al chef Chad White, creador de la experiencia culinaria al aire libre Trail Feast. En esta serie del blog Beyond The Bench, el chef Chad comparte recetas ideales para amantes de la buena comida, entusiastas de las actividades al aire libre, viajeros todoterreno y cualquiera que anhele banquetes memorables cocinados al fuego en plena naturaleza.
Ensalada festiva de pera con aderezo cítrico de maracuyá
Ingredientes:
Para la ensalada:
● 2 peras maduras pero firmes, en rodajas (Bartlett, Anjou o la variedad que prefieras)
● Sal marina Maldon al gusto
● Urfa biber (hojuelas de chile turco) para decorar
● 1 rábano sandía (cortado en láminas finas)
● ¼ de taza de almendras Marcona tostadas y saladas
Para el aderezo:
● 2 cucharadas de jugo de limón fresco
● Ralladura de 1 lima
● 1 chile Fresno, picado en brunoise fina (cubitos pequeños)
● 1 trozo de jengibre fresco de 2,5 cm, picado en brunoise fina
● 1 cucharada de hojas de menta picadas
● 1 cucharada de hojas de albahaca tailandesa picadas
● ¼ de taza de pulpa de maracuyá (o jugo, si no encuentras pulpa)
● 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
1. Prepara el aderezo:
● En un bol pequeño, bate el jugo de limón, la ralladura de lima, el chile Fresno
picado en brunoise, el jengibre picado en brunoise y la pulpa de maracuyá.
● Prueba y, si es necesario, ajusta el sazón con una pizca de sal marina Maldon.
2. Monta la ensalada:
● Coloca las peras en rodajas finas y el rábano sandía en láminas en una fuente o en platos individuales.
● Rocía las rodajas de pera uniformemente con el aderezo cítrico de maracuyá, procurando
repartir también el chile Fresno y el jengibre picados en brunoise.
● Esparce hojas de menta y albahaca tailandesa rasgadas sobre la ensalada.
3. Termina y decora:
● Sazona ligeramente la ensalada con unas pizcas de sal marina Maldon para darle un toque
crujiente y realzar el sabor.
● Espolvorea un poco de Urfa biber para aportar un toque de picor ahumado y terroso.
● Rocía aceite de oliva virgen extra por encima para darle un acabado sedoso.
4. Sirve:
● Sirve de inmediato para conservar su frescura y sus sabores vibrantes.
Esta ensalada festiva de pera ofrece un delicioso equilibrio de sabores dulces, ácidos y picantes, realzado por la frescura de las hierbas rasgadas y el sutil picor del Urfa biber. ¡Perfecta como entrante refrescante o guarnición para tu banquete festivo! Para acompañarla sin complicaciones, sírvela junto a un Old Fashioned especiado.
