Qui a dit que les grands festin des fêtes devaient se dérouler à l'intérieur ou à la maison ? Laissez libre cours à votre esprit d'aventure et à vos couverts Benchmade sans limites en territoire inconnu avec le chef Chad White, créateur de l'expérience culinaire en plein air Trail Feast. Dans cette série d'articles sur Beyond The Bench, le chef Chad partage des recettes idéales pour les gourmets, les amateurs de plein air, les randonneurs et tous ceux qui rêvent de festins mémorables au coin du feu en pleine nature.
Salade de poires des Fêtes avec une vinaigrette acidulée aux agrumes et aux fruits de la passion
Ingrédients:
Pour la salade :
● 2 poires mûres mais fermes, tranchées (Bartlett, Anjou ou votre variété préférée)
● Sel de mer de Maldon au goût
● Urfa biber (flocons de piment turc) pour la garniture
● 1 radis pastèque (coupé en fines lamelles)
● ¼ tasse d'amandes marcona grillées et salées
Pour la vinaigrette :
● 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
● Zeste de 1 citron vert
● 1 piment fresno, finement brunois (petits dés)
● Un morceau de gingembre frais de 2,5 cm, finement brunois
● 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe hachées
● 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic thaï hachées
● ¼ tasse de pulpe de fruit de la passion (ou de jus si la pulpe n'est pas disponible)
● 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Instructions:
1. Préparez la vinaigrette :
● Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron, le zeste de citron vert, le piment fresno
brunoise, brunoise de gingembre et pulpe de fruit de la passion.
● Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec une pincée de sel de mer de Maldon si nécessaire.
2. Assemblez la salade :
● Disposer les poires coupées en fines tranches sur un plat de service ou dans des assiettes individuelles.
● Versez uniformément la vinaigrette aux agrumes et aux fruits de la passion sur les tranches de poire, en veillant à ce que
Une partie du chili Fresno et de la brunoise de gingembre sont répartis partout.
● Saupoudrer de feuilles de menthe déchirées et de feuilles de basilic thaï sur la salade.
3. Finition et garniture :
● Assaisonnez légèrement la salade avec quelques pincées de sel de mer de Maldon pour une touche subtile
croquant et boost de saveur.
● Saupoudrez la salade d'une pincée de biber Urfa pour une touche de chaleur fumée et terreuse.
● Versez un filet d’huile d’olive extra vierge sur le dessus pour une finition soyeuse.
4. Servir :
● Servir immédiatement pour préserver la fraîcheur et les saveurs vibrantes.
Cette salade de poires festive offre un délicieux équilibre de saveurs sucrées, acidulées et épicées, sublimées par la fraîcheur des herbes ciselées et la subtile chaleur du biber d'Urfa. Parfaite en entrée rafraîchissante ou en accompagnement pour vos fêtes !
