Qui a dit que le grand festin des fêtes devait se dérouler à l'intérieur ou à la maison ? Laissez libre cours à votre esprit d'aventure et à la robustesse des couverts Benchmade pour explorer de nouveaux horizons avec le chef Chad White, créateur de l'expérience culinaire en plein air Trail Feast. Dans cette série d'articles sur Beyond The Bench , le chef Chad partage des recettes idéales pour les gourmets, les amoureux de la nature, les baroudeurs et tous ceux qui rêvent de festins mémorables autour d'un feu de camp en pleine nature.
Salade de poires des Fêtes avec une vinaigrette acidulée aux agrumes et aux fruits de la passion
Ingrédients:
Pour la salade :
● 2 poires mûres mais fermes, tranchées (Bartlett, Anjou ou votre variété préférée)
● Sel de mer de Maldon selon votre goût
● Urfa biber (piment turc en flocons) pour la garniture
● 1 radis pastèque (finement râpé)
● ¼ tasse d'amandes Marcona grillées et salées
Pour la vinaigrette :
● 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
● Zeste d'un citron vert
● 1 piment Fresno, finement brunoisé (petits dés)
● Un morceau de gingembre frais de 2,5 cm, finement brunoisé
● 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe hachées
● 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic thaï hachées
● ¼ tasse de pulpe de fruit de la passion (ou de jus si la pulpe n’est pas disponible)
● 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Instructions:
1. Préparer la vinaigrette :
● Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron, le zeste de citron vert et le piment Fresno.
brunoise, brunoise au gingembre et pulpe de fruit de la passion...
● Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec une pincée de sel de mer de Maldon si nécessaire.
2. Assembler la salade :
● Disposez les poires finement tranchées sur un plat de service ou dans des assiettes individuelles.
● Arrosez uniformément les tranches de poire de vinaigrette aux agrumes et aux fruits de la passion, en veillant à
On répartit une partie du mélange de piment de Fresno et de brunoise au gingembre un peu partout.
● Parsemez la salade de feuilles de menthe déchirées et de feuilles de basilic thaï.
3. Finition et garniture :
● Assaisonnez légèrement la salade avec quelques pincées de sel de mer de Maldon pour une saveur subtile.
Croquant et rehaussement de saveur.
● Saupoudrez la salade d'un peu de biber d'Urfa pour une touche fumée et terreuse.
● Arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge pour une finition soyeuse.
4. Servir :
● Servez immédiatement pour préserver la fraîcheur et les saveurs éclatantes.
Cette salade de poires festive offre un délicieux équilibre de saveurs sucrées, acidulées et épicées, rehaussé par la fraîcheur des herbes fraîches et la douce chaleur du piment biber d'Urfa. Parfaite en entrée rafraîchissante ou en accompagnement de votre repas de fête ! Pour un accord parfait, servez-la avec un Old Fashioned épicé .
